西餐宴會擺臺方法

確定席位 如是圓桌，席位與中餐宴會席位相同。 如是長臺，餐臺一側居中位置為主人位，另一側居中位置為女主人或副主人位，主人右側為主賓，左側為第三主賓，副主人右側為第二主賓，左側為第四主賓，其余賓客交錯類推。根據菜單要求準備餐具，餐具齊全、配套分明、整齊統一，美觀實用。 西餐餐具擺放按照餐盤正中，左叉右刀，刀尖朝上，刀刃朝盤，先外后里的順序擺放。

餐、酒具的擺放： 裝飾盤的擺放：可用托盤端托，也可用左手墊好口布，口布墊在餐盤盤底，把裝飾盤托起，從主人位開始，按順時針方向用右手將餐盤擺放于餐位正前方，盤內的店徽圖案要端正，盤與盤之間距離相等，盤邊距桌邊50px上。

口布的擺放：將餐巾折花放于裝飾盤內，將觀賞面朝向客人。

面包盤、黃油碟的擺放：裝示盤左側250px處擺面包盤，面包盤與裝示盤的中心軸取齊，黃油盤擺放在面包盤右上方，相距75px處。

餐具的擺放； a.裝飾盤左側按從左至右的順序依次擺放沙拉叉、魚叉、主餐叉，各相距12.5px，手柄距桌邊25px，叉尖朝上。魚叉上方可突出其他餐具25px。 b.裝飾盤的右側按從左到右的順序依次擺放主餐刀、魚刀，刀刃向左，刀柄距桌邊25px。魚刀上方可突出其他餐具25px。 c.魚刀右側12.5px處擺放湯匙，勺面向上，湯匙右側12.5px處擺放沙拉刀，刀刃向左。 d.甜食叉、甜食勺平行擺放在裝飾盤的正前方25px處，叉在下，叉柄向左，勺在上，勺柄朝右，甜食叉、甜食勺手柄相距25px。 　e.黃油刀擺放面包盤上右1/3處，黃油刀中心與面包盤的中心線吻合。

酒具的擺放：水杯擺放在主餐刀正前方75px處，杯底中心在主餐刀的中心線上，杯底距主餐刀尖50px，紅葡萄酒杯擺在水杯的右下方，杯底中心與水杯杯底中心的連線與餐臺邊成45°角，杯壁間距12.5px，白葡萄酒杯擺在紅葡萄酒杯的右下放，其他標準同上。擺酒具時要拿酒具的杯托或杯底部。

蠟燭臺和椒、鹽瓶的擺放： a.西餐宴會如是長臺一般擺兩個蠟燭臺，蠟燭臺擺在臺布的鼓縫線上、餐臺兩端適當的位置上，調味品（左椒右鹽）、牙簽筒，按四人一套的標準擺放在餐臺鼓縫線位置上，并等距離擺放數個花瓶，鮮花不要高過客人眼睛位置。 b.如是圓臺，臺心位置擺放蠟燭臺，椒、鹽瓶擺在臺布鼓縫線上按左椒右鹽的要求對稱擺放，瓶壁相距12.5px，瓶底與蠟燭臺臺底相距50px。 煙灰缸、火柴的擺放：從主人位和主賓位之間擺放煙灰缸，順時針方向每兩位客人之間擺放一個，煙灰缸的上端與酒具平行?；鸩衿郊茉跓熁腋咨隙?，店標向上。

西餐早餐擺臺的方法： 座位正前方距桌邊50px處擺放墊紙，墊紙上正中擺放折好的餐巾紙，店標朝向客人。 餐巾紙的左側擺放主餐叉，叉尖朝上。餐巾紙右側擺放主餐刀，刀刃朝向餐巾紙方向。 主餐刀的右側12.5px處擺放湯匙。 主餐叉的左側擺放面包盤，距主餐叉100px，面包刀擺放在面包盤上右側1/3處。 湯匙右側擺放咖啡杯、咖啡碟及咖啡勺，杯把、勺把均朝右平行擺放與咖啡碟成45度角。 煙灰缸擺放在餐位正前方，煙灰缸右側擺放奶缸，調味品依左椒右鹽的要求平行擺放在煙灰缸的前方。

西餐便餐的擺臺方法： 座位正前方距桌邊50px處擺放墊紙或墊布，餐盤擺在墊紙或墊布上方，盤內擺放折好的餐巾。 餐盤的左側擺放主餐叉，叉尖朝上，餐盤的右側擺放主餐刀，刀刃朝盤，刀柄距餐盤37.5px，主餐刀的右側擺放湯匙。叉底、餐盤邊沿、刀底、匙底在一直線上并相距12.5px。 餐盤正前方37.5px處橫放甜食叉和甜食勺，叉在下叉把朝左擺放，勺在上勺把朝右擺放。 餐盤左側100px處擺放面包盤，盤上靠右側1/3處擺放面包刀。 主餐刀正上方75px處擺放水杯。 煙灰缸和調味品擺放在甜食叉和甜食勺的正前方。